Yangiliklar

Iste'molchilar va korxonalar uchun sog'lom variant

Odamlar yangi oziq-ovqatlarni iste'mol qilish va sog'liq o'rtasidagi aniq bog'liqlikni ko'rsatadigan ko'plab tadqiqotlarni o'qiyotganda, meva va sabzavotlarni iste'mol qilishni kutish mumkin.

o'smoq (hech qanday so'z o'yini nazarda tutilmagan).Jahon sog'liqni saqlash tashkiloti meva va sabzavotlarni iste'mol qilishni ko'paytirishni targ'ib qiladi, bu ko'plab hukumatlar tomonidan kampaniyalarda aks ettirilgan

masalan, Buyuk Britaniyaning kuniga 5 ta reklamasi odamlarni har kuni tavsiya etilgan miqdorda turli xil meva va sabzavotlar iste'mol qilishga undaydi.Bir oziq-ovqat biznesi yangiliklari

Maqolada ta'kidlanishicha, 40 yoshgacha bo'lgan iste'molchilar so'nggi o'n yil ichida yillik yangi sabzavot iste'molini 52 foizga oshirgan.(Shuningdek, shunga qaramay, diqqatga sazovordir

Tavsiya etilgan miqdorni iste'mol qiladigan dunyo aholisining past qismi hali ham mavjud.)

Sog'lom ovqatlanish katta bozor haydovchisi degan xulosaga kelish mumkin.Fitch Solutions - Global Food & Drink Report 2021 ma'lumotlariga ko'ra, meva bozori har biri 640 milliard dollarga teng.

yil va yiliga 9,4% ga o'sib bormoqda, bu har qanday oziq-ovqat kichik segmentidagi eng tez o'sish sur'ati.Ko'p meva iste'moli bilan bog'liq bo'lgan o'sib borayotgan global o'rta sinf ham

iste'mol qilinadigan meva ulushining oshishiga olib keladi.

Jahon sabzavot bozori kattaroq, qiymati 900 milliard AQSh dollariga teng va barqaror o'sib bormoqda, ammo oziq-ovqat bozori uchun o'rtacha ko'rsatkichdan yuqori.Sabzavotlar sifatida qaraladi

asosiy oziq-ovqatlar - ko'plab ovqatlarning asosiy qismini tashkil etuvchi asosiy oziq-ovqatlar - lekin go'sht bo'lmagan va qisqartirilgan go'shtli parhezlarning ko'payishi ham mavjud.Sabzavotlar, ayniqsa proteinga boy,

go'shtga asoslangan oqsillarni o'rnini bosuvchi tabiiy holatda ham, qayta ishlangan mahsulotlarda ham muhim ahamiyat kasb etmoqda.(O'simlikka asoslangan protein etkazib beruvchilar bilan yuzma-yuz kelishini o'qing

Go'shtni qayta ishlash bilan bir xil muammolar.)

 

Meva va sabzavot mahsulotlarining muammolari

Rivojlanayotgan bozor - oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash korxonalari uchun yaxshi yangilik, ammo meva va sabzavot yetkazib berish zanjiridagi tizimli muammolar mavjud:

 

Yig‘ilgan ekinlarni yangi holatda saqlash va bozorga yaxshi holatda olib chiqish kerak.

Mahsulotlar harorat, atrofdagi atmosfera, yorug'lik, qayta ishlash faoliyati,

mikrobial infektsiya.

Yangi mahsulotlarni tashish va saqlashda rioya qilinishi kerak bo'lgan ko'plab qoidalar mavjud va agar ularga rioya qilinmasa, mahsulotlar xaridorlar tomonidan rad etilishi mumkin.

Ta'minot zanjirida, albatta, tanlashda, lekin keyinchalik chakana savdo yoki oziq-ovqat xizmatigacha bo'lgan davrda ishchi kuchi etishmasligi mavjud.

Meva va sabzavot ishlab chiqarish ob-havo va iqlim o'zgarishiga ta'sir qiladi;haddan tashqari issiqlik, qurg'oqchilik, suv toshqini - bularning barchasi qisqa vaqt ichida ishlab chiqarishning hayotiyligini o'zgartirishi mumkin

va uzoq muddatli.

Kontaminatsiya.Kontaminatsiya hodisalariga quyidagilar sabab bo'lishi mumkin:

patogenlar (masalan, ekoli yoki salmonellalar) yoki

kimyoviy moddalar (masalan, tozalash kimyoviy moddalari yoki o'g'itlarning yuqori konsentratsiyasi) yoki

begona narsalar (masalan, metall yoki shisha).

Keling, ushbu oxirgi elementni batafsil ko'rib chiqaylik: jismoniy ifloslantiruvchi moddalar.

 

Jismoniy ifloslantiruvchi moddalarni o'z ichiga olgan

Tabiiy mahsulotlar quyi oqim bilan ishlashda qiyinchiliklar tug'diradi.Qishloq xo'jaligi mahsulotlari o'ziga xos ifloslanish xavfiga ega bo'lishi mumkin, masalan, toshlar yoki mayda toshlar yig'ib olinishi mumkin.

o'rim-yig'im va ular qayta ishlash uskunalariga zarar etkazish xavfini va agar aniqlanmasa va olib tashlanmasa, iste'molchilar uchun xavfsizlik xavfini keltirib chiqarishi mumkin.

Oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash va qadoqlash inshootiga o'tishi bilan ko'proq begona jismoniy ifloslantiruvchi moddalar paydo bo'lishi mumkin.Meva va sabzavotlarni qayta ishlash mashinalari buzilishi mumkin

pastga tushadi va vaqt o'tishi bilan eskiradi.Natijada, ba'zida ushbu mexanizmning kichik qismlari mahsulot yoki paketga tushishi mumkin.Metall va plastmassa ifloslantiruvchi moddalar tasodifiy bo'lishi mumkin

shaklida kiritildiyong'oqlar, murvatlar va rondelalar yoki to'r pardasi va filtrlardan uzilib qolgan qismlar.Boshqa ifloslantiruvchi moddalar shisha parchalaridir

singan yoki shikastlangan idishlar va hatto zavod atrofida tovarlarni tashish uchun ishlatiladigan tagliklardan yog'och.

Ishlab chiqaruvchilar kiruvchi materiallarni tekshirish va jarayonning boshida sifatni ta'minlash uchun etkazib beruvchilarni tekshirish va keyin tekshirish orqali bunday xavfdan himoya qilishlari mumkin.

mahsulotlarni har bir asosiy qayta ishlash bosqichidan keyin va mahsulot jo'natilishidan oldin ishlab chiqarish oxirida.

Tasodifiy ifloslanish bilan bir qatorda, qayta ishlash bosqichlari yoki o'rim-yig'im natijasida, ataylab, zararli ifloslanishdan himoyalanish zarurati mavjud.Eng

2018 yilda Avstraliyada bunga misol bo'la oladi, u erda norozi ferma ishchisi qulupnay ichiga tikuv ignalari solib, iste'molchilarga jiddiy zarar etkazish xavfini tug'dirdi.

yomon, xayriyatki, kasalxonaga yotqizishdan ko'ra yomonroq emas edi.

Yetishtiriladigan turli xil meva va sabzavotlarning xilma-xilligi ishlovchilar bilishi kerak bo'lgan yana bir qiyinchilikdir.Ammo bitta mahsulot turi ichida ham katta bo'lishi mumkin

oziq-ovqat mahsulotlarini tekshirish uskunasining imkoniyatlariga ta'sir qiladigan o'lchamdagi yoki shakldagi o'zgaruvchanlik miqdori.

Nihoyat, qadoqlash dizayni oziq-ovqatning atributlariga mos kelishi va uni eng yaxshi holatda yakuniy manzilga etkazish uchun mos bo'lishi kerak.Masalan, ba'zi mahsulotlar

nozik va tashish va tashishda shikastlanishdan himoya qilishni talab qiladi.Qadoqlashdan keyin tekshirish tayyor mahsulotlarni xavfsizlik va tekshirish uchun oxirgi imkoniyatni taqdim etadi

protsessor boshqaruvini tark etishdan oldin sifat.

 

Oziq-ovqat xavfsizligi jarayonlari va texnologiyalari

Oziq-ovqat xavfsizligi jarayonlari bunday potentsial muammolarga javob berish uchun mustahkam bo'lishi kerak.Oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari bu hodisalar har qanday joyda sodir bo'lishi mumkinligini yodda tutishlari kerak

qayta ishlash orqali chakana savdoga qadar o'sish bosqichi.Oldini olish ba'zi hollarda yordam berishi mumkin, masalan, qadoqlangan mahsulotlarga o'zgartirishdan himoyalangan muhrlar.Va aniqlash amalga oshirilishi mumkin

ifloslantiruvchi moddalarni iste'molchiga yetib borguncha aniqlang.

Shisha, tosh, suyak yoki plastmassa bo'laklarini topishga yordam beradigan oziq-ovqat rentgen nurlarini aniqlash va tekshirish tizimlari mavjud.Rentgen tekshiruvi tizimlari zichlikka asoslangan

mahsulot va ifloslantiruvchi moddalar.Rentgen nurlari oziq-ovqat mahsulotiga kirib borar ekan, u energiyaning bir qismini yo'qotadi.Zich joy, masalan, ifloslantiruvchi, hatto energiyani kamaytiradi

yana.Rentgen nurlari mahsulotdan chiqqach, u sensorga etib boradi.Keyin sensor energiya signalini oziq-ovqat mahsulotining ichki qismidagi tasvirga aylantiradi.Chet moddasi

kul rangning quyuqroq soyasi sifatida namoyon bo'ladi va begona ifloslantiruvchi moddalarni aniqlashga yordam beradi.

Agar sizning asosiy tashvishingiz kichik, quruq mahsulotlarda metall, simlar yoki to'r ekranining ifloslanishi bo'lsa, unda siz metall detektorni tanlashingiz kerak.Metall detektorlar yuqori chastotadan foydalanadilar

oziq-ovqat yoki boshqa mahsulotlarda metall mavjudligini aniqlash uchun radio signallari.Eng yangi multiskanerli metall detektorlari beshtagacha foydalanuvchi tanlaydigan chastotalarni skanerlash imkoniyatiga ega

bir vaqtning o'zida ishlaydigan, qora, rangli va zanglamaydigan po'latdan yasalgan metall ifloslantiruvchi moddalarni topishning eng yuqori ehtimolidan birini taklif qiladi.

 Oziq-ovqat mahsulotlarini nazorat qiluvchi tarozi - bu oxirgi tekshirish paytida oziq-ovqat mahsulotining og'irligini ichki yoki qadoqlanganidan keyin tekshirish va tasdiqlash uchun ishonchli vaznni nazorat qilish uchun ishlatiladigan asbob.

paketda ko'rsatilgan oldindan belgilangan vazn chegarasiga qarshi.Ular, shuningdek, qattiq o'simlik muhitida ham uzluksiz sifat nazorati yechimini hisoblashi va rad etishi mumkin.Bu

chiqindilarni kamaytirishga, xatolarni oldini olishga va me'yoriy hujjatlarga rioya qilmaslik xavfini kamaytirishga yordam beradi - noto'g'ri yorliqlardan himoya qiladi.

 

Xulosa

Meva va sabzavotlarni qayta ishlash korxonalari yangi mahsulotlarini iste'molchi qo'liga olishda katta qiyinchiliklarga duch kelishadi.Fermer xo'jaliklaridan olingan oziq-ovqat mahsulotlarini tekshirishdan tortib, monitoringgacha

ishlab chiqarish jarayonida singan asbob-uskunalar uchun, ularni eshikdan jo'natishdan oldin paketlarni tekshirish, oziq-ovqat mahsulotlarini tortish va tekshirish texnologiyalari meva va

sabzavotni qayta ishlash uskunalari iste'molchilarning talablariga javob beradi, shuningdek, ortib borayotgan global talab.

Agar siz qiziqqan bo'lsangiz, banan va kartoshka eng ko'p sotiladigan meva va sabzavotlardir.Va yana bir kuchli sotuvchi, pomidor, botanik meva lekin

Siyosiy va oshpazlik nuqtai nazaridan sabzavot sifatida tasniflanadi!

Fanchi-tech jamoasi tomonidan 2024,05,13 da tahrirlangan